Spelt pannenkoeken

Ingrediënten (voor 6-8 pannenkoeken)

• 250 gr. speltbloem (of 50/50 speltbloem en -meel)
• 2 á 3 eieren
• 500 ml. melk
• snufje zout

Bereidingswijze

• Mix het meel, zout, de eieren en de helft van de melk tot het een glad beslag is.
• Voeg de rest van de melk toe en mix het opnieuw tot een glad beslag.
• Verhit een beetje olie of roomboter in een koekenpan en bak hierin de pannenkoeken goudbruin.
• De pannenkoek kan worden omgedraaid zodra de bovenkant ervan gestold is en deze losraakt van de pan wanneer je deze heen en weer schudt.
• Bewaar de gebakken pannenkoeken tussen twee grote borden zodat deze warm blijven.

Tips

• Voeg diverse ingrediënten toe aan het beslag om de pannenkoeken nóg lekkerder te maken. Een paar ideeën: rozijnen, appel, uienringen, ham, courgette, champignons, etc.
• Op zoek naar zoet, maar verantwoord beleg? Probeer eens palbloesemsuiker, ahornsiroop, honing, suikervrije appelmoes of suikervrije vruchtenjam.